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Books Year : 1994

Le Mesnagier de Paris

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Abstract

Vers 1393, un bourgeois de Paris, riche et vieillissant, écrit pour sa très jeune épouse un ouvrage qui mêle l'instruction religieuse et morale, des conseils d'économie ménagère et (ce qui a fait sa gloire) des recettes de cuisine très nombreuses et très détaillées : c'est Le Mesnagier de Paris. On mesure l'intérêt d'une telle œuvre pour la connaissance des mentalités, de la sensibilité, de la vie quotidienne à la fin du Moyen Age. Le présent volume offre le texte intégral du Mesnagier , accompagné d'une traduction et d'un grand nombre d'éclaircissements qui permettent entre autres à ceux qui le souhaiteraient d'en essayer les recettes. Voici, accessible à tous, un texte essentiel et passionnant, susceptible d'intéresser les amateurs d'histoire aussi bien que de gastronomie
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Dates and versions

hal-03111317 , version 1 (15-01-2021)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03111317 , version 1

Cite

Karin Ueltschi. Le Mesnagier de Paris. Georgine Elizabeth Brereton; Janet Mackay Ferrier. Paris : Librairie générale française, 4540, pp.859, 1994, Le Livre de poche. Lettres gothiques, 978-2-253-06653-8. ⟨hal-03111317⟩
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