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Le Mesnagier de Paris

Résumé : Vers 1393, un bourgeois de Paris, riche et vieillissant, écrit pour sa très jeune épouse un ouvrage qui mêle l'instruction religieuse et morale, des conseils d'économie ménagère et (ce qui a fait sa gloire) des recettes de cuisine très nombreuses et très détaillées : c'est Le Mesnagier de Paris. On mesure l'intérêt d'une telle œuvre pour la connaissance des mentalités, de la sensibilité, de la vie quotidienne à la fin du Moyen Age. Le présent volume offre le texte intégral du Mesnagier , accompagné d'une traduction et d'un grand nombre d'éclaircissements qui permettent entre autres à ceux qui le souhaiteraient d'en essayer les recettes. Voici, accessible à tous, un texte essentiel et passionnant, susceptible d'intéresser les amateurs d'histoire aussi bien que de gastronomie
Document type :
Books
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https://hal.univ-reims.fr/hal-03111317
Contributor : Valérie Mergey <>
Submitted on : Friday, January 15, 2021 - 11:39:04 AM
Last modification on : Monday, May 17, 2021 - 2:52:21 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03111317, version 1

Collections

Citation

Karin Ueltschi. Le Mesnagier de Paris. Georgine Elizabeth Brereton; Janet Mackay Ferrier. Paris : Librairie générale française, 4540, pp.859, 1994, Le Livre de poche. Lettres gothiques, 978-2-253-06653-8. ⟨hal-03111317⟩

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