Ces travaux portent sur la fabrication de nouveaux matériaux biosourcés pour l'isolation des bâtiments à partir de sous-produits de la viticulture et de fécule de pomme de terre. Quatre types de granulats ont été utilisés séparément : marc de raisin, rafles, peaux et rafles broyées. Le rapport amidon/masse d'agrégat a été fixé à 20 % d'amidon. Les échantillons obtenus ont été caractérisés en termes de densité, de conductivité thermique, de résistance à la compression et à la flexion et de coefficient d'absorption acoustique. La conductivité thermique des différents composites s'est avérée être d'environ 0,075 W / (mK). Les tests de compression ont montré une résistance élevée à la compression des composites amidon/tige, marc de raisin/amidon et tige broyée/amidon. Le coefficient d'absorption acoustique élevé indique que ces matériaux peuvent être utilisés comme absorbants acoustiques, notamment le composite amidon/marc de raisin avec un coefficient d'absorption mesuré de 0,42 pour une faible épaisseur de 20 mm seulement. Dans l'ensemble, les composites sous-produits du raisin / amidon semblent avoir de bonnes performances thermiques, mécaniques et acoustiques pour une utilisation comme matériaux d'isolation dans la construction de bâtiments publics.