L'histoire des boissons rencontre l'histoire des techniques, des traditions, de l'économie, de la société, du goût. Lors du 138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, des spécialistes de différentes disciplines (anthropologues, archéologues, historiens, géographes…) se sont notamment intéressés à l'eau, à la bière et au vin.