Temperature Dependence of CO2 and Ethanol Diffusion in Champagne Wines: A Joint Molecular Dynamics and 13C NMR Study - Université de Reims Champagne-Ardenne
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Temperature Dependence of CO2 and Ethanol Diffusion in Champagne Wines: A Joint Molecular Dynamics and 13C NMR Study

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Dates et versions

hal-01905016 , version 1 (25-10-2018)

Identifiants

Citer

David Bonhommeau, Alexandre Perret, Jean-Marc Nuzillard, Clara Cilindre, Thibaud Cours, et al.. Temperature Dependence of CO2 and Ethanol Diffusion in Champagne Wines: A Joint Molecular Dynamics and 13C NMR Study. Advances in Wine Research, 1203, American Chemical Society, pp.69-83, 2015, ACS Symposium Series, 9780841230101. ⟨10.1021/bk-2015-1203.ch005⟩. ⟨hal-01905016⟩
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